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Receita: Frango a passarinho

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O frango a passarinho é um prato bastante tradicional em todo o Brasil, preparado com a asa do frango cortada em pedaços. A seguir, confira uma receita suculenta e crocante dessa iguaria, que utiliza o azeite de oliva tradicional da Espanha.

Como fazer Frango a Passarinho passo a passo

  1. Retire o frango em pedaços da geladeira e deixá-lo descongelar antes de iniciar o preparo, pois isso será essencial para que o mesmo fique crocante.
  2. Após deixar o forno pré-aquecendo em 220ºC, bate o sal, o alho, o cominho e a páprica, até a mistura ganhar a consistência de uma pasta.
  3. Depois disso, é hora de adicionar o azeite de oliva espanhol. Em um recipiente grande, é preciso temperar o frango com a pasta de alho, espalhando o tempero com as mãos para garantir que todos os pedaços sejam cobertos. Feito isso, é hora de polvilhe o frango com a farinha de trigo.
  4. Ao terminar essa etapa, unte uma assadeira com azeite de oliva espanhol e coloca os pedaços de frango nela de maneira espaçada.
  5. Depois, é o momento de levar ao forno já aquecido para assar por aproximadamente 20 minutos. Ao atingir esse tempo, é preciso virar os pedaços de frango e deixá-los assando por mais 20 minutos, até estarem bem dourados.
  6. Por último, após retirar o frango do forno e transferi-lo para uma tigela, basta acrescentar a salsinha e gomos de limão, a gosto.

Acompanhamentos

Para aqueles que desejam enriquecer ainda mais esse aperitivo, uma boa sugestão é servir o frango a passarinho acompanhado de um molho. Veja abaixo duas opções que combinam perfeitamente com essa receita.

Molho de ervas finas

Ingredientes

  • 100 gramas de maionese
  • o suco de um limão
  • 50 ml de azeite de oliva español
  • sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde, manjericão e alecrim a gosto
Em um recipiente mistura a maionese com o suco de limão e as ervas, e adiciona o azeite de oliva espanhol aos poucos, para afinar o molho até deixá-lo na consistência desejada.

Molho de mostarda

Ingredientes

  • 100 ml de iogurte natural
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • duas colheres de sopa de mostarda
  • uma colher de chá de molho inglês
  • sal e pimenta branca a gosto
Mistura todos os ingredientes com o auxílio de um fuê, e espera até que a pasta ganhe espessura e um aspecto homogêneo. Por fim, levá-lo à geladeira por cerca de uma hora antes de servir.  
15 min
Baixo
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Ingredientes

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • 8 ramos de salsinha
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher e meia de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
Porções: 1

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