Receita: Sopa de peixe e frutos do mar com azeite de oliva

Modo de preparo

• Primeiramente, é preciso lavar os filés de peixe e os frutos do mar, cortar a lula em formato de cubos ou anéis, e deixá-los reservados. Em uma panela a fogo médio, a cebola e o alho devem ser refogados no azeite de oliva de Espanha, até dourarem. Na sequência, é necessário colocar os tomates e o bacalhau desfiado, tendo sempre o cuidado de misturar até que o tomate comece a se dissolver. Nesse momento, é a hora de colocar um litro de água na panela, juntamente com o colorau e os demais temperos a gosto, como cebolinha, ervas finas e orégano.
• Quando a água estiver quente, é preciso colocar os filés de cação e deixá-los cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando isso acontecer, basta desligar o fogo, retirar os filés da panela com a ajuda de uma escumadeira e colocá-los para esfriar em um escorredor de macarrão, tendo o cuidado de preservar o caldo. Após alguns minutos, é o momento de desfiar o peixe e retirar possíveis espinhos.
• Depois disso, é necessário retornar o peixe desfiado para a panela e adicionar mais um litro de água, juntamente com a lula, os mariscos e sal a gosto. Assim que a sopa começar a ferver, é a hora de acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, com cuidado para não empelotar. O ponto final da sopa fica a critério de quem estiver cozinhando, sendo possível deixá-la mais rala ou esperar até que a mesma fique grossa. Antes de desligar o fogo, o último passo consiste em colocar os camarões na sopa, e aguardar até que eles fiquem levemente avermelhados. No instante em que isso acontece, é preciso retirar a panela do fogo, para não ter o risco de cozinhá-los demais.