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Confitura do cebola no Azeite

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Receita de​ Confitura do cebola no Azeite

Preparação:

  1. Começamos por descascar as cebolas em lâminas. Se é daquelas pessoas que chora ao cortá-las, existem muitas soluções caseiras para evitá-lo ou pelo menos reduzi-lo, um deles é descascar a cebola e passá-la previamente por água. Também pode deixar a cebola no congelador durante 15 minutos antes de cortá-la. 

    Confitura do cebola no Azeite

  2. Numa frigideira deite Aceite de Oliva Virgen Extra de España, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.Impressiona a sua majestosa cor dourada, não é sem razão que é chamado de ouro líquido de Espanha. 

    Confitura do cebola no Azeite

  3. Em lume médio, acrescentamos a cebola e mexemos muito bem para que se impregne completamente do azeite. 

    Confitura do cebola no Azeite

  4. Baixamos um pouco mais o lume e tapamos, deixando que vá cozinhando muito, muito lentamente. Vamos envolvendo de vez em quando para que cozinhe uniformemente.

    Confitura do cebola no Azeite

  5. Quando constatarmos que o seu tamanho reduziu para metade, acrescentamos duas colheres de água e retiramos.
  6. A nossa cebola apresentará uma textura mais cremosa quase instantaneamente, o que se deve à junção da água com os açúcares contidos na cebola que, dissolvendo-se, caramelizam ligeiramente dando à nossa confitura esse maravilhoso tom castanho dourado. Se quiser dar-lhe uma cor mais intensa pode acrescentar-lhe duas colheres de açúcar de cana.
  7. Envolvemos muito bem para que a cor seja uniforme. Juntamos a pitada de sal para realçar o seu sabor. E a nossa confitura está pronta. 

    Confitura do cebola no Azeite

  8. Conservamos em recipientes herméticos de vidro que poderemos congelar ou, caso prefira, embalar em vácuo. 

    Confitura do cebola no Azeite

   
60 min
Baixo
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Ingredientes

  • 1 quilo de cebolas (resultará em 200 gramas de confitura) –
  • 2 colheres de água 
  • 1 pitada generosa de sal
  • Azeite Virgem Extra de Espanha
Confitura do cebola no Azeite
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