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Confitura do cebola no Azeite

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Muito antes de os frigoríficos terem sido inventados, já se utilizava o Azeite para proteger e conservar os alimentos da oxidação e dos micro-organismos, mantendo na sua quase totalidade todas as vitaminas, proteínas e nutrientes. É por demais conhecida a quantidade de antioxidantes naturais que o Azeite de Espanha possui, que, para além de serem extremamente benéficos para a saúde do nosso organismo, fazem dele um meio adequado para ser usado na conservação dos alimentos. Entre as muitas virtudes do Azeite de Oliva da Espanha há que destacar o seu alto conteúdo em ácido oleico e vitamina E, que nos ajuda na diminuição do envelhecimento da membrana celular, reduzindo a hipertensão e protegendo a saúde das nossas artérias e coração.

Hoje vamos mostrar-lhe como preparar esta deliciosa confitura de cebola. É um ingrediente básico da cozinha, um trunfo que dá aos nossos pratos um toque excelente. Todos deveríamos tê-lo na nossa despensa, pois pode ser a solução para uns aperitivos entre amigos, alegrar-nos uma carne, dar um toque distinto num arroz, ou simplesmente cozinhar com ele uma requintada tortilha.

Combina especialmente bem com queijo de cabra e com fígado, podendo servir de base para vários molhos. De qualquer maneira, esta confitura tem uma infinidade de aplicações na nossa cozinha e aqui dar-lhe-emos algumas indicações que pode anotar no seu livro de receitas em “boas ideias”.

É muito importante que corte a cebola em lâminas e de maneira adequada, para que obtenha uma consistência firme, uma textura delicada e de um aspeto visual rico.

A técnica de confitar não é mais do que cozinhar e conservar alimentos em Azeite Virgem Extra de Espanha, durante um pouco mais de uma hora em fogo muito, muito lento. A sua preparação é muito simples mas leva, no entanto, o seu tempo, tal como todos os grandes prazeres da vida. É aconselhável preparar uma quantidade grande, já que diminui consideravelmente de tamanho e peso ao ser cozinhada. Para além disso, pode congelar-se ou embalar-se em vácuo. Um pequeno conselho: os piores inimigos das conservas são as bactérias, fungos e germes, que podem surgir se não esterilizar bem os recipientes, pelo que tome especial atenção a este facto.

Esta confitura, para além de ser uma grande ajuda na cozinha, vai dar-nos importantes benefícios para a saúde. A cebola contém muito boas propriedades diuréticas e depurativas para o organismo e, ao consumir regularmente Azeite Virgem Extra, 100% sumo de azeitona, estamos a reduzir em 30% o risco de sofrer de doenças cardiovasculares. Sendo um poderoso antioxidante e fonte de vitamina E, protege o nosso coração e cuida das nossas artérias. Falamos, portanto, de uma confitura deliciosa e muito saudável.

Receita de​ Confitura do cebola no Azeite

Preparação:

  1. Começamos por descascar as cebolas em lâminas. Se é daquelas pessoas que chora ao cortá-las, existem muitas soluções caseiras para evitá-lo ou pelo menos reduzi-lo, um deles é descascar a cebola e passá-la previamente por água. Também pode deixar a cebola no congelador durante 15 minutos antes de cortá-la. 

    Confitura do cebola no Azeite

  2. Numa frigideira deite Aceite de Oliva Virgen Extra de España, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.Impressiona a sua majestosa cor dourada, não é sem razão que é chamado de ouro líquido de Espanha. 

    Confitura do cebola no Azeite

  3. Em lume médio, acrescentamos a cebola e mexemos muito bem para que se impregne completamente do azeite. 

    Confitura do cebola no Azeite

  4. Baixamos um pouco mais o lume e tapamos, deixando que vá cozinhando muito, muito lentamente. Vamos envolvendo de vez em quando para que cozinhe uniformemente.

    Confitura do cebola no Azeite

  5. Quando constatarmos que o seu tamanho reduziu para metade, acrescentamos duas colheres de água e retiramos.
  6. A nossa cebola apresentará uma textura mais cremosa quase instantaneamente, o que se deve à junção da água com os açúcares contidos na cebola que, dissolvendo-se, caramelizam ligeiramente dando à nossa confitura esse maravilhoso tom castanho dourado. Se quiser dar-lhe uma cor mais intensa pode acrescentar-lhe duas colheres de açúcar de cana.
  7. Envolvemos muito bem para que a cor seja uniforme. Juntamos a pitada de sal para realçar o seu sabor. E a nossa confitura está pronta. 

    Confitura do cebola no Azeite

  8. Conservamos em recipientes herméticos de vidro que poderemos congelar ou, caso prefira, embalar em vácuo. 

    Confitura do cebola no Azeite

Aqui apresentamos algumas ideias de como preparar receitas rápidas e deliciosas com esta confitura:
  • Tostar umas fatias de pão, deitar uma colher de confitura de cebola e uma rodela de queijo de cabra. Gratinar no forno e, antes de servir, desenhar umas linhas com creme de vinagre balsâmico. Ficará um petisco delicioso. Pode substituir o queijo de cabra por anchovas, ou nozes e passas, ou algumas verduras na chapa como: beringelas, espargos, tomate, etc. A imaginação e o gosto não têm limites.
  • Podem elaborar-se com rapidez uns pastéis doces, acrescentando à nossa confitura um toque de açúcar de cana, maçã ralada e canela em pó.
  • Serve-se como uma excelente guarnição para algumas carnes, como os lombinhos de porco, ou para peixe, como o salmão.
  • Utilizar como ingrediente nos molhos.
  • Naqueles dias em que sente mais cansaço e não lhe apetece cozinhar muito, pode fazer uma deliciosa tortilha.
  • Asse umas batatas, corte-as ao meio e acrescente a confitura de cebola, toucinho frito em picadinho e queijo camembert, e pode ter um prato estupendo.
60 min
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Ingredientes

Confitura do cebola no Azeite

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