RECEITAS

Ajoatao

Voltar para receitas
Ajoatao

O Ajoatao é um emblema culinário que celebra a riqueza da tradição gastronómica andaluza.



Aninhada na majestade da Serra de Segura (Jaén), a receita do Ajoatao constitui-se como um emblema culinário que celebra a riqueza da tradição gastronómica andaluza. Esta mistura deliciosa e robusta é uma homenagem à autenticidade dos sabores locais e às habilidades culinárias que foram transmitidas de geração em geração.

O Ajoatao caracteriza-se pela combinação única de ingredientes locais que se encontram em harmonia em cada colherada. O alho, que dá nome ao prato, apresenta-se na sua forma mais essencial, proporcionando um sabor intenso e reconfortante que ressoa com a autenticidade da gastronomia da região.

O azeite extra virgem, produzido na Espanha, torna-se o fio condutor da receita, unindo os sabores e adicionando o seu aroma e riqueza característicos.

Ao saborear um prato de Ajoatao você mergulha em uma experiência gastronômica que vai além dos sabores. É uma viagem através de séculos de tradição, uma lembrança da conexão entre a terra e a mesa.

Modo de Preparo:

  1. Coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até que fiquem macias. Deixe esfriar, descasque e reserve.
  2. Em um pilão ou dornillo, coloque os dentes de alho com o sal. Amasse bem.
  3. Adicione as batatas. Com o pilão, amasse até obter um purê.
  4. Adicione a gema de ovo e algumas gotas de suco de limão. Misture.
  5. Incorpore o Azeite de Oliva Extra Virgem aos poucos. Enquanto isso, com o pilão, mexa no sentido horário até que tudo esteja bem emulsionado, bem "atao".
  6. Ajuste o sal e sirva.
  Você pode servir com torradas, como aperitivo ou para acompanhar qualquer prato de carne ou peixe.  
15 min
Baixo

Ingredientes

 
  • 500 g de batatas
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 gema de ovo
  • Algumas gotas de suco de limão
  • 175 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha
  • Sal
Nº de raciones: 1

Receitas relacionadas

Receitas deliciosas feitas com azeite de oliva da Espanha.
SOPA FRIA DE JABUTICABA
30 min
Baixo
Mousse de fruta do conde
30 min
Baixo
Rosquinhas de amêndoas
60 min
Média
Beiju com catupiry defumado e caviar de tapioca
15 min
Baixo
Canapé con geleia de figos, nozes e queijo Arzúa Ulloa
30 min
Média
Tortilha de Batatas
30 min
Média
Bolo de fubá com goiabada com azeite de oliva extra virgem da Espanha
60 min
Baixo
Pernil assado
60 min
Média
Receita: Frango a passarinho
15 min
Baixo
Ostras ao limão
15 min
Baixo
Torrada de tofu e vegetais
30 min
Baixo
Suco Detox de iogurte, gengibre e banana
15 min
Baixo