A morcela, também conhecida como morcela de sangue
de porco, é um embutido de porco, que costuma ser feito com o sangue e a gordura do animal, além de temperos variados. Muito popular na gastronomia ibérica, esse prato é reconhecido pelo seu sabor forte e marcante.
Existem várias maneiras diferentes de preparar a morcela
de sangue de porco, e no Brasil, uma das mais comuns é a morcela branca, que não utiliza o sangue do animal. Dito isso, veja abaixo uma receita de morcela frita que possui o tradicional azeite de oliva da Espanha entre seus ingredientes.
Passo a passo para preparar morcela frita
- Se comprarmos a morcela de sangue de porco no seu estado natural, podemos passar ao ponto dois, mas se a morcela estiver congelada, primeiramente é importante iniciar o processo de descongelamento. Para isso, basta depositá-la dentro de uma panela de água fria, e levar ao fogo médio. Esse método é muito útil para quem deseja aprender como cozinhar morcela frita. É preciso ter o cuidado de colocar a morcela enquanto a água ainda estiver fria, e ficar atento para não deixá-la cozinhar, apenas descongelar.
- Depois, corte a morcela de porco em gomos com o auxílio de uma faca afiada, pois isso evita que a pele se expanda ao ser frita.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, e então acrescente a cebola cortada e os dentes de alho.
- Coloque a morcela morcela frita e deixe fritar por cerca de 5 minutos. Esse é um dos métodos mais simples de como fritar morcela de porco
- Em seguida, afaste a frigideira do fogo, para esfriar um pouco, vire a morcela para o outro lado, e então coloque novamente para fritar por mais 5 minutos. Por fim, basta esperar esfriar e servir.
Dicas de acompanhamento
Confira a seguir algumas sugestões de acompanhamentos que combinam com morcela
frita.
Arroz com maçã e amêndoas
No preparo, é preciso fritar a cebola no azeite de oliva da Espanha, para então adicionar o curry e o arroz. Após alguns instantes, inclua o vinho, e após o mesmo evaporar, o caldo de legumes. Depois de toda a água evaporar, basta decorar com os pedaços de maçã e as amêndoas.
Aspargos grelhados
Para prepará-la, basta lavar bem os aspargos, pincelá-los com o azeite de oliva espanhol e colocá-los na grelha por cerca de 10 minutos cada lado. Por fim, antes de servir, é só temperar com sal e pimenta.
