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Receita: Morcela

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Receita Morcela A morcela, também conhecida como morcela de sangue, é um embutido de porco, que costuma ser feito com o sangue e a gordura do animal, além de temperos variados. Muito popular na gastronomia ibérica, esse prato é reconhecido pelo seu sabor forte e marcante. Existem várias maneiras diferentes de preparar a morcela, e no Brasil, uma das mais comuns é a morcela branca, que não utiliza o sangue do animal. Dito isso, veja abaixo uma receita de morcela frita que possui o tradicional azeite de oliva da Espanha entre seus ingredientes.

Passo a passo para preparar morcela frita

  1. Se comprarmos a morcela no seu estado natural, podemos passar ao ponto dois, mas se a morcela estiver congelada, primeiramente é importante iniciar o processo de descongelamento. Para isso, basta depositá-la dentro de uma panela de água fria, e levar ao fogo médio. É preciso ter o cuidado de colocar a morcela enquanto a água ainda estiver fria, e ficar atento para não deixá-la cozinhar, apenas descongelar.
  2. Depois, corte a morcela em gomos com o auxílio de uma faca afiada, pois isso evita que a pele se expanda ao ser frita.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, e então acrescente a cebola cortada e os dentes de alho.
  4. Coloque a morcela e deixe fritar por cerca de 5 minutos.
  5. Em seguida, afaste a frigideira do fogo, para esfriar um pouco, vire a morcela para o outro lado, e então coloque novamente para fritar por mais 5 minutos. Por fim, basta esperar esfriar e servir.

Dicas de acompanhamento

Confira a seguir algumas sugestões de acompanhamentos que combinam com morcela.

Arroz com maçã e amêndoas

No preparo, é preciso fritar a cebola no azeite de oliva da Espanha, para então adicionar o curry e o arroz. Após alguns instantes, inclua o vinho, e após o mesmo evaporar, o caldo de legumes. Depois de toda a água evaporar, basta decorar com os pedaços de maçã e as amêndoas.

Aspargos grelhados

Para prepará-la, basta lavar bem os aspargos, pincelá-los com o azeite de oliva espanhol e colocá-los na grelha por cerca de 10 minutos cada lado. Por fim, antes de servir, é só temperar com sal e pimenta.
30 min
Baixo
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Ingredientes

  • 2 morcelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Meia xícara de chá de azeite de oliva

Ingredientes do Arroz com maçãs e amêndoas

  • 300 gramas de arroz parboilizado
  • 80 ml de vinho branco
  • 600 ml de caldo de legumes dissolvido em água
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher de café de curry
  • 2 maçãs médias cortadas em cubos
  • 50 gramas de amêndoas torradas e picadas.

Ingredientes de aspargos grelhados

  • 10 aspargos frescos
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta preta a gosto
Porções: 2

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