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Sorvete de Azeite Virgem com calda de laranja

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Receita de Sorvete de Azeite Virgem com calda de laranja

Preparação:

Para o sorvete

  1. Misturamos a gelatina com um pouco de água em um recipiente resistente ao calor. Colocamos em banho-maria para dissolver. Retiramos do fogo.
  2. Para fazer a laranja em calda adicionamos o açúcar em uma panela com 30 mililitros de água. Deixamos cozinhar durante sete minutos. Retiramos do fogo.
  3. Batemos a gema de ovo durante alguns minutos. Enquanto vamos adicionando o azeite de oliva pouco a pouco.
  4. Incorporamos a laranja em calda lentamente e logo a gelatina, o leite e o sal. Batemos durante cinco minutos e deixamos esfriar no congelador durante 45 minutos.
  5. Passado esse tempo, batemos a mistura durante 10 minutos e voltamos a colocá-la no congelador por aproximadamente oito horas.

Para a calda de laranja:

  1. Lavamos meia laranja e cortamos em pedacinhos pequenos, descartando a polpa da fruta.
  2. Cortamos a casca em tiras finas e metemos na panela com água. Deixamos ferver a água, esperamos três minutos e retiramos do fogo. Para terminar, escorremos a água. Devemos repetir esse processo no mínimo três ou quatro vezes até que a pele da laranja adquira um sabor amargo.
  3. Quando a pele da laranja tiver esse sabor, voltamos a aquecer com um pouco de água, açúcar e licor de laranja. Retiramos do fogo e deixamos esfriar.

Sorvete de Azeite Virgem com calda de laranja

60 min
Baixo
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Ingredientes

Para o sorvete

  • 15 gramas de gelatina em pó
  • 85 gramas de açúcar de confeiteiro
  • Uma gema de ovo
  • 100 mililitros de Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha 
  • 70 mililitros de leite gordo
  • 200 mililitros de água
  • Sal a gosto

Para a laranja em calda:

  • Meia laranja de tamanho médio
  • 35 miligramas de licor de laranja
  • 40 gramas de açúcar
  • 30 mililitros de água
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