Receita: Quindim - Azeites da Espanha

A origem do saboroso quindim, tão popular em todo o Brasil, é relativamente incerta. Alguns acreditam que o doce teria surgido em conventos portugueses, entre os séculos XVI e XVII. O que se sabe é que, desde que o quindim chegou em solo brasileiro, sua receita passou por diversas adaptações, entre elas, a substituição das amêndoas pelo coco. A seguir, aqui estão duas ótimas variantes da receita de quindim que se beneficia do sabor único e aromático do azeite de oliva virgem extra da Espanhal.

Passo a passo de como fazer quindim

Em um recipiente, é preciso misturar as gemas peneiradas, o ovo, o açúcar, a essência de baunilha, o coco fresco e duas colher de sopa de azeite de oliva virgem extra da Espanhal. Tome cuidado para não misturar muito, para não deixar a massa com aspecto aerado.
Unte as fôrmas um pouco mais com azeite de oliva virgem extra da Espanhal e açúcar. Em seguida, encha cada uma delas com um pedaço de massa equivalente ao tamanho de um quindim.
Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC até começar a dourar.
Após esperar o cozimento, retire a assadeira do forno e deixe os quindins esfriando fora da geladeira. Quando o doce estiver morno, tire os quindins da forma e os coloque em um prato. É importante não fazer isso enquanto os doces estiverem quentes, pois eles podem rachar durante esse processo.
Feito isso, basta deixá-los na geladeira até que eles esfriem o suficiente para serem degustados.

Outras versões do Quindim

Quindim de chocolate

Essa versão pode ser feita com os mesmos ingredientes da receita original, com a adição de uma xícara de chá de chocolate em pó durante o preparo da massa. Para finalizar, também é possível incluir folhas de hortelã na decoração, com o objetivo de trazer um frescor adicional ao doce.

Pavê de quindim

Em um liquidificador, é preciso bater o leite condensado, as gemas, o leite de coco, a maisena, o coco ralado e o azeite de oliva virgem extra da Espanhal. Depois, é só colocar o conteúdo em uma panela e deixar em fogo médio, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos.

Para finalizar, basta fazer uma camada de biscoitos champagne no fundo de um refratário, despejar o creme já resfriado sobre os biscoitos e fazer quantas camadas for possível de acordo com o tamanho do refratário.