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Mousse de chá matcha com azeite de oliva

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bolo de mousse de chá verde matcha com frutos silvestres Ao procurar novas ideias para preparar uma sobremesa única e diferenciada, uma ótima opção é recorrer a esse ingrediente incrível que é o chá matcha. Essa é uma variedade de chá verde de origem asiática, a qual é capaz de adicionar um sabor especial a qualquer tipo de doce. Por isso, hoje vamos explicar como preparar uma deliciosa mousse de chá matcha que irá surpreender a todos.

Modo de preparo da mousse de chá matcha

  1. Em primeiro lugar, é preciso preparar uma amêndoa crocante que será o acompanhamento ideal para a mousse. Para fazer isso, basta misturar a amêndoa em pó, 35 gramas de açúcar, a farinha e o azeite de oliva, e amassar tudo com as mãos até adquirir uma consistência arenosa. Em seguida, é necessário colocar o conteúdo em uma assadeira com papel manteiga e deixar assar por cerca de 10 minutos a 180 graus.
  2. Enquanto a amêndoa crocante está assando, é hora de mergulhar a gelatina em água fria. Ao mesmo tempo, é preciso esquentar o leite, adicionar o chá e ainda misturar bem por aproximadamente um minuto, para então retirá-lo do fogo e deixá-lo em infusão. 
  3. Feito isso, podemos bater o creme de leite e colocá-lo para descansar na geladeira. Na sequência, em um recipiente adequado, é necessário bater a gema do ovo com um pouco de açúcar, e aos poucos ir incorporando a infusão de leite com chá matcha. Quando tudo estiver misturado, é preciso levar ao fogo e continuar mexendo até que o conteúdo engrosse um pouco. Após retirar do fogo, é o momento de adicionar a gelatina escorrida e seguir mexendo para que as folhas se dissolvam. Por fim, a mistura deve ser deixada para esfriar.
  4. Esse momento pode ser aproveitado para preparar a clara em neve com o ovo utilizado, juntamente com uma pitada de sal e o restante do açúcar. Feito isso, basta retirar o creme da geladeira e mesclar com a clara em neve e a mistura do chá matcha. É preciso fazer movimentos circulares repetidamente para que todos os ingredientes sejam bem incorporados.
  5. Unte o molde de mousse com um pouco de azeite extra virgem da Espanha antes de colocá-lo no freezer. Finalmente, o último passo é desmanchar cuidadosamente a mousse em uma crosta de amêndoas crocantes. Para terminar, você também pode usar uma polvilhada de chocolate, uma folha de hortelã ou até mesmo chuviscar a sobremesa com uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem da Espanha. Também é importante mantê-lo na geladeira por algumas horas antes de servir.
60 min
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Ingredientes

Para preparar entre 8 a 10 porções da mousse de chá matcha, são necessários os seguintes ingredientes:

  • 100 ml de leite
  • 7g de chá matcha
  • 3 folhas de gelatina
  • 1 ovo
  • 100 ml de creme de leite
  • 70g de açúcar
  • 50 ml de azeite de oliva extra virgem da Espanha
  • 50g de farinha
  • 50g de amêndoa em pó
Porções: 1

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