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Mousse de Chocolate, Crumble e Frutas Vermelhas feito pela Chef Flavia Quaresma

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Mousse de Chocolate com Azeite Crumble de Cacau e Frutas Vermelhas

Uma Sobremesa para Encantar seus Sentidos

A Mousse de Chocolate com Azeite de Oliva da Espanha, Crumble de Cacau e Frutas Vermelhas é uma sobremesa que vai além do tradicional. Ela proporciona uma experiência única, combinando texturas, sabores e um toque de Azeite de Oliva. Prepare esta sobremesa e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabor que vai encantar todos os seus sentidos.

Modo de Preparo do Mousse de Chocolate:

Mousse de Chocolate:

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
  2. Leve o leite ao fogo até ferver e cubra o chocolate derretido com o leite fervido, misturando bem.
  3. Adicione a gema e o Azeite de Oliva da Espanha, incorporando à mistura. Deixe esfriar.
  4. Bata as claras com açúcar até obter uma mistura leve e homogênea. Reserve um terço das claras e incorpore-o à mistura de chocolate.
  5. Incorpore delicadamente outro terço das claras e, em seguida, adicione o último terço.
  6. Leve a mousse para a geladeira por seis horas antes de servir.

Crumble de Cacau:

  1. Misture todos os ingredientes secos e adicione o Azeite de Oliva da Espanha.
  2. Espalhe a mistura em uma assadeira e asse a 160°C por cerca de 30 minutos até ficar crocante.

Frutas Vermelhas Marinadas:

frutas vermelhas sendo em um bowl
  1. Corte os morangos em quatro partes e polvilhe o açúcar sobre eles, misturando bem. Deixe o açúcar agir por 5 minutos.
  2. Adicione os mirtilos e envolva tudo com Azeite de Oliva da Espanha.

Montagem:

Empratamento do mousse
  1. Coloque a mousse em pratos fundos, polvilhe o crumble de cacau e disponha as frutas marinadas ao lado.
  2. Decore com flores comestíveis e buquês de hortelã.
  3. Finalize com um fio de Azeite de Oliva da Espanha.
60 min
Baixo
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Ingredientes

Mousse de Chocolate:

  • 170g de Chocolate amargo 70%
  • 170g de Leite integral
  • 30g de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Picual
  • 20g de Gema de ovo (1 unidade)
  • 150g de Clara de ovo (5 unidades)
  • 120g de Açúcar

Crumble de Cacau:

  • 75g de Farinha de trigo
  • 12g de Cacau em pó
  • 45g de Açúcar mascavo claro
  • 50g de Farinha de amêndoas
  • 2 pitadas de Sal
  • 1 pitada de Canela em pó
  • 60g de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Picual

Frutas Vermelhas Marinadas:

  • 12 unidades de Morangos
  • 20 unidades de Mirtilos
  • 15g de Açúcar
  • Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Picual

Finalização

  • Flores  comestíveis
  • Buquês de hortelã
  • Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Picual
Porções: 6

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