Receita de pargo ensopado no tomilho com Azeite de Oliva Virgem Extra
Preparação:
Descascar as batatas e cortá-las em rodelas, cortar os pimentões e a cebola-roxa em cubos e os dentes de alho em lâminas.
Em uma caçarola, acrescentar o Azeite de Oliva Virgem Extra.
Refogar a cebola roxa, os alhos em lâminas, os pimentões, os tomates cereja e o galhinho de tomilho fresco. Acrescentar como último ingrediente a batata cortada em rodelas.
Acrescentar meia colherada de páprica, refogar tudo bem e acrescentar o vinho de Jerez para reduzir, até evaporar o álcool.
Uma vez reduzido o vinho, acrescentar o caldo de peixe até cobrir a batata. Deixar cozinhar tudo até que a batata esteja macia.
Por último, acrescentar o pargo cortado em lombos (sem as espinhas) e deixar cozinhar aproximadamente uns três minutos, dependendo da espessura do pargo.
Para a apresentação do prato:
Servimos tudo em um prato para sopa colocando no fundo o ensopado e em cima o lombo do pargo com uma folhinha de tomilho fresco e um fio de azeite de oliva virgem extra.
Para esta receita, recomendamos o Azeite de Oliva Virgem Extra da variedade arbequina por seu aroma de amêndoas, pouco ardor e amargor. A característica principal é sua grande suavidade que se encaixa muito bem com o pargo. Mas cada pessoa acrescenta seu toque pessoal à cozinha, portanto, experimente com o Azeite de Olive da Espanha de sua preferência.
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