Pré-aquecer o forno a 180º com calor em cima e embaixo.
Em primeiro lugar, cortamos as fatias de pão en triângulos.
Em uma tigela batemos até conseguir uma mistura homogênea: os ovos, os iogurtes, o açúcar branco e o baunilhado e quatro colheres de Azeite de Oliva da Espanha para dar uma maciez especial ao nosso pudim.
Colocamos uma base de caramelo líquido em nossos recipientes, aptos para ir ao forno.
Vamos colocando as fatias de pão molhadas na mistura que preparamos antes, até terminar de preencher. Deixem as pontas para fora como se fosse uma flor.
Borrifar com azeite de oliva para que as pontas salientes fiquem crocantes e saborosas. Se não tiverem um borrifador, podem molhar um pincel de cozinha com Azeite de Oliva e pintá-las.
Colocamos as bagas a gosto e assamos a 180 graus por 30 minutos.
Enquanto assamos nosso pudim, em uma frigideira colocamos 5 colheradas de Azeite de Oliva da Espanha e fritamos os pinhões e as amêndoas laminadas. Reservar.
Quando o pudim tiver esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro e pincele com a geleia de ameixa, decorando com os frutos secos torrados e crocantes.
Pronto! Sua sobremesa especial para um doce Natal.
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