Receita: Escondidinho com azeite de oliva espanhol

O escondidinho é uma receita tipicamente brasileira, a qual pode ser preparada de diferentes formas, com batata ou mandioca, e com recheios variados. Veja abaixo uma receita simples e fácil de preparar, que utiliza entre seus ingredientes o sabor incomparável do azeite de oliva da Espanha.

Modo de preparo

 

1. No preparo da carne moída, é necessário primeiramente colocar a panela em fogo médio, regar com o aceite de oliva espanhol e refogar o alho e a cebola.
2. Depois disso, é hora de adicionar a carne e mexer bem, para em alguns minutos temperar com o sal e a pimenta.
3. Por fim, após refogar a carne, é preciso adicionar as azeitonas, o molho de tomate, a cebolinha e a salsinha, esperar cozinhar e depois reservar.
4. Em seguida, dentro de uma panela, é necessário derreter a manteiga e adicionar sal e pimenta antes de acrescentar o purê de batatas. Aos poucos, é preciso acrescentar o leite e ir mexendo, para que a massa adquira uma consistência cremosa.
5. Por último, para montar o escondidinho, é necessário pegar uma travessa e começar com uma camada fina de purê, colocar por cima uma camada generosa de carne moída, e depois o restante do purê.
6. Para a finalização, basta adicionar o orégano e o queijo ralado, e levar ao forno em 180ºC entre 10 a 15 minutos.

 

Acompanhamentos

Confira abaixo ideias de acompanhamentos para preparar junto com o escondidinho.

Salada de maionese

Nessa receita que rende entre 6 e 8 porções, são utilizados 350 gramas de maionese, 4 batatas, 2 cenouras, uma xícara de azeitonas picadas, uma cebola, o suco de meio limão, uma colher de sopa de aceite de oliva espanhol, cheiro-verde, pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. No preparo, é preciso cortar as cebolas e batatas em pequenos cubos e deixá-las cozinhando por cerca de 5 minutos em uma panela coberta de água e já com sal. Em seguida, dentro de um refratário, basta misturar as batatas e cenouras já cozidas com a cebola picada e as azeitonas, e então temperar a gosto. Por último, adicionar a maionese e mexer aos poucos até incorporar completamente.

Farofa de quinoa

Esse prato utiliza 150 gramas de quinoa, 2 ovos, 3 dentes de alho, uma cenoura, meia cebola, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Para iniciar o preparo, é preciso colocar a quinoa em uma panela, cobrir com água e adicionar uma pitada de sal, e então deixar cozinhando até ficar al dente. Depois de escorrer e deixar a quinoa reservada, é hora de adicionar o aceite de oliva espanhol, a cebola e o alho em uma outra panela, deixar refogando até dourar, e acrescentar aos poucos os ovos e a cenoura. Após misturar bem, basta colocar a quinoa e temperar, mexendo levemente até que a farofa esteja pronta.