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Pipirrana

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  Pipirrana  

A Pipirrana é uma salada tradicional que personifica a frescura e autenticidade da cozinha espanhol.



Experimente esta salada tradicional que personifica a frescura e a autenticidade da cozinha espanhola. Originária da região de Jaén, esta receita foi transmitida de geração em geração, tornando-se um clássico do verão que celebra os produtos frescos da terra. Esta salada, que alia a simplicidade a uma explosão de sabores, é ideal para os dias quentes quando procura algo leve, refrescante e cheia de vitalidade.

A base desta deliciosa Pipirrana é a mistura de suculentos tomates e pimentões verdes. O Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha torna-se o tempero perfeito para a Pipirrana, proporcionando seu sabor característico e uma textura sedosa que realça os sabores naturais dos ingredientes.

Esta salada não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma homenagem à agricultura local e à riqueza dos produtos locais. A Pipirrana é mais do que uma simples salada; é um reflexo da cultura, tradição e paixão pela boa comida que caracterizam Espanha.

Preparar uma Pipirrana é um ato de amor pela culinária simples e autêntica. Cada mordida é uma conexão com a terra e uma celebração dos ingredientes frescos que a natureza nos proporciona. Então, mergulhe na magia da Pipirrana, desfrute do frescor dos seus ingredientes e deixe-se levar pelo encanto da culinária espanhola em cada mordida. Bom apetite!

Modo de preparo

  • Cozinhe os ovos.
  • No pilão (cuenco de madeira grande típico de Jaén), coloque o alho, um pedaço do pimentão verde e um pouco de sal, para fazer o majado (vinagrete). Esmague bem.
  • Descasque os ovos, separe as claras e reserve. Adicione as gemas cozidas ao pilão e esmague-as também, misturando com o que foi preparado anteriormente.
  • Comece a adicionar Azeite de Oliva Extra Virgem, para este prato, é melhor usar a variedade picual.
  • Enquanto adiciona o azeite, com o pilão, mexa até emulsionar tudo (deve resultar em um molho emulsionado). Isso é o que dará o sabor e personalidade à pipirrana.
  • Descasque os tomates. Pique-os em pedaços pequenos, adicione à vinagrete e tenha cuidado para que o suco do tomate caia na vinagrete, pois faz parte do charme desta salada.
  • Incorpore as claras de ovo cozidas picadas. E o restante do pimento verde, picado finamente. Misture tudo.
  • Por fim, adicione o atum bem escorrido à pipirrana.
  • Deixe repousar na geladeira por algumas horas para que todos os sabores se misturem e o tomate solte todo o seu suco.
E assim é como se faz a Pipirrana, descansada e fria, é servida com uma colher e com um bom pão para mergulhar no caldo sem hesitar!
15 min
Baixo
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Ingredientes

  • 1,5 kg de tomates vermelhos
  • 1 pimentão verde (ou dois pequenos)
  • Cebola
  • 1-2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • Sal
  • 2 latas de atum
  • Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha variedade Picual
Porções: 1

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