Receita de churros com azeite de oliva de Espanha

O churros é uma das sobremesas de origem espanhola mais populares na América Latina, amplamente conhecida pelo seu sabor leve e delicioso. Uma das razões que justificam tamanha popularidade é o passo a passo simples de sua preparação, cuja massa é feita à base de água e farinha de trigo.

Ao longo dos anos, várias maneiras diferentes de preparar churros foram ganhando forma, sendo possível escolher entre adicionar ou não recheio de chocolate e doce de leite, por exemplo. Na Espanha, o churros tradicional é feito sem recheio e com a fritura em azeite de oliva de Espanha para torná-lo mais saudável. Isso é possível pois o azeite espanhol é reconhecido por suas propriedades antioxidantes e pelo ácido oleico, que contribuem para o controle dos níveis de colesterol e reduzem os riscos de doenças cardiovasculares.

Dito isso, listamos a seguir uma típica receita de churros da Espanha, feito com um bom azeite de oliva.

Modo de preparo

Primeiramente, em uma panela grande, é necessário colocar a água e a colher de sal. Assim que a água estiver fervendo, é o momento de retirá-la do fogo e acrescentar a farinha de trigo, tendo o cuidado de misturar os ingredientes sem parar de mexer. Esse processo exige um pouco de paciência e demora alguns minutos até que a massa ganhe um aspecto compacto e sem grumos. Para comprovar que ela já está pronta, basta verificar se a massa já consegue desgrudar completamente do fundo da panela.
Após se certificar de que a massa está compacta, é a hora de colocá-la no saco de confeitar. Nessa etapa, é importante ter o cuidado de não deixar entrar ar dentro do saco, pois isso pode atrapalhar a fritura do churros posteriormente. Para obter o formato tradicional do churros, também é preciso colocar uma ponta em formato de estrela no saco de confeitar antes de prepará-los.
Depois de fazer o churros no formato e tamanho desejados, basta levá-los a uma frigideira funda e em fogo alto, já com o azeite de oliva de Espanha pronto para a fritura. Lembre-se que a quantidade de azeite precisa ser o suficiente para cobrir os churros na frigideira. Durante essa etapa, antes de depositar o churros, é fundamental controlar a temperatura do óleo, e quando o mesmo atingir uma média de 200ºC, abaixar o fogo e colocá-lo em uma altura média.
A fritura do churros em si costuma levar alguns minutos, sendo preciso manter a atenção para deixá-los bem dourados, na medida perfeita para que eles não escureçam demais. Ao retirá-los da frigideira, basta colocá-los sobre um papel toalha ou vegetal, para remover o excesso de óleo. Feito isso, é preciso esperá-los esfriar somente por alguns minutos antes de finalmente prová-los.