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Sobremesa com Elegância: Bolo de Azeite com Ganache 70%

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Bolo de azeite com ganache

Explorando a Harmonia dos Sabores

Esta sobremesa, criada pelo chef Onildo Rocha, é uma combinação deliciosa de um bolo úmido de Azeite de Oliva com um rico e sedoso ganache de chocolate 70%. A simplicidade e a elegância se unem neste prato para criar uma experiência única. O sabor do Azeite de Oliva extra virgem se destaca, enquanto o ganache adiciona um toque indulgente. É uma sobremesa perfeita para impressionar seus convidados em qualquer ocasião.

Modo de Preparo do bolo de Azeite com Ganache:

ganache

Ganache:

  1. Hidrate a gelatina em água gelada.
  2. Derreta o chocolate em banho-maria.
  3. Leve o creme de leite para ferver levemente e adicione a gelatina hidratada.
  4. Misture a mistura de creme de leite com chocolate derretido em três partes, mexendo bem.
  5. Despeje a mistura em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  6. Após esse período, bata a ganache com um fouet até obter a textura desejada.
  bolo

Bolo de Azeite:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
  2. Em um bowl, misture o açúcar, o zest de limão, o suco, o Azeite de Oliva, os ovos e o sal.
  3. Adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o fermento químico. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  5. Deixe o bolo esfriar antes de desenformá-lo.
Bolo de azeite com ganache

Uma Delícia para os Sentidos

O Bolo de Azeite com Ganache 70% é uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. O sabor do Azeite de Oliva extra virgem se destaca no bolo, enquanto o ganache de chocolate 70% adiciona uma camada especial na sobremesa. Essa sobremesa é perfeita para encerrar uma refeição com elegância ou para surpreender seus convidados em ocasiões especiais. Experimente esta receita e desfrute de uma explosão de sabores.  
60 min
Média
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Ingredientes

Ganache:

  • 120g de chocolate 70%
  • 2g de folha de gelatina
  • 500g de creme de leite
  • 25g de cacau em pó 100%

 Bolo de Azeite:

  • 200g de açúcar
  • Zest de 3 limões
  • Suco de 2 limões
  • 3g de sal
  • 150g de Azeite de Oliva extra virgem
  • 3 ovos
  • 120g de farinha de amêndoas
  • 192g de farinha de trigo
  • 2,5g de fermento químico
  • 1,5g de bicarbonato de sódio
Porções: 1

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