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Ajo Blanco com Uvas Assadas e Frescas

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Uma Deliciosa Surpresa para o Paladar

O Ajo Blanco é uma sopa fria de amêndoas tradicional da culinária espanhola, conhecida por sua simplicidade e sabor marcante. Nesta versão especial, adicionamos uvas assadas e frescas para criar uma combinação única de sabores e texturas. Esta receita é perfeita para servir como aperitivo em uma refeição especial ou para surpreender os convidados com um prato refrescante. Vamos aprender como preparar essa delícia, obra da Chef carioca Flávia Quaresma!

Modo de Preparo Ajo Blanco com Uvas Assadas e Frescas

Sopa:

  1. Fatie o pão e coloque-o em um recipiente, cubra com 240g de água e reserve.
  2. Descasque os dentes de alho, corte ao meio, retire as sementes e rale no Microplane.
  3. Coloque as amêndoas no copo do liquidificador ou processador e processe até virar uma farinha.
  4. Acrescente o alho ralado e processe bem novamente.
  5. Adicione o pão molhado, o vinagre de Jerez e a água. Tempere com sal e pimenta branca e processe até obter uma mistura homogênea e lisa.
  6. Adicione o Azeite de Oliva da Espanha aos poucos, batendo mais uma vez. Ajuste o sal e a pimenta.
  7. Leve a sopa à geladeira e deixe resfriar por 4 horas para que fique bem geladinha.

Uvas assadas:

  1. Coloque o cacho de uvas em uma assadeira com um pouco de Azeite de Oliva da Espanha.
  2. Leve ao forno a 160°C por aproximadamente 30 minutos. Dependendo do tamanho das uvas, talvez elas necessitem de mais tempo no forno.
  3. Retire do forno e deixe esfriar bem.

Finalização:

  1. Tire as uvas assadas do cacho e corte as uvas frescas ao meio.
  2. Distribua o Ajo Blanco gelado em pratos fundos.
  3. Disponha as uvas frescas e assadas e decore com as lâminas de amêndoas tostadas, os brotos e as flores.
  4. Finalize com um belo fio de Azeite de Oliva da Espanha (variedade Arbequina).

Um Aperitivo Refrescante e Sofisticado

O Ajo Blanco com Uvas Assadas e Frescas é uma combinação refrescante e sofisticada que cativará seu paladar. A textura cremosa do Ajo Blanco, as uvas assadas e frescas, as amêndoas crocantes e os brotos e flores comestíveis se unem para criar um aperitivo surpreendente. Sirva-o em uma refeição especial e impressione seus convidados com essa explosão de sabores. Uma receita fácil de preparar e que oferece uma experiência gastronômica única.
15 min
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Ingredientes

Sopa:
  • 175g de amêndoas sem pele
  • 10g de alho sem casca nem semente
  • 75g de pão dormido
  • 600g de água
  • 75g de vinagre de Jerez
  • 125g de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Arbequina
  • Sal e pimenta branca a gosto
Uvas verdes:
  • 1 cacho de uvas verdes sem caroço (com 16 a 18 uvas)
  • 1 colher de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Arbequina
Finalização:
  • 40g de Azeite de Oliva Extra Virgem da Espanha – variedade Arbequina
  • 16 uvas verdes sem caroço frescas
  • 16 uvas assadas
  • 25g de amêndoas laminadas
  • Brotos e flores comestíveis
Porções: 1

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