Receita de acarajé

Inicio » Receitas » Receita de acarajé

O acarajé é uma espécie de bolinho de feijão frito, um prato originário da África que chegou ao Brasil trazido pelos imigrantes africanos. Popular em todo o país, especialmente na Bahia, o acarajé possui diferentes versões, e pode ser preparado inclusive com o tradicional azeite espanhol. Veja abaixo os detalhes de como fazer um acarajé com azeite de oliva espanhol.

Modo de preparo

Primeiramente, o ideal para o preparo do acarajé é deixar o feijão de molho de um dia para o outro. Após esperar esse tempo, é preciso escorrer a água, descascar os grãos de feijão e coloca-los em um processador. Em um outro recipiente, é o momento de misturar a cebola, o gengibre, o aceite de oliva espanhol e o sal, e então incorporar o feijão, batendo de forma delicada, para então levar à geladeira por cerca de 3 horas.
Após retirar da geladeira, a massa deve ser batida novamente à mão, até adquirir uma consistência pastosa. Depois disso, é possível separar a massa em bolinhos, no tamanho e formato desejado. Já para o processo de fritura, basta colocar o aceite de oliva espanhol em uma frigideira e fritar os bolinhos aos poucos, tomando o cuidado de não deixá-los por muito tempo para que eles fiquem crocantes na medida certa. Esses passos compõem uma receita tradicional de acarajé com ingredientes de qualidade.

Sugestão de acompanhamentos

Confira algumas receitas tradicionais que combinam muito bem com o acarajé.

Vatapá

Também parte da culinária afro-brasileira, o vatapá pode ser preparado com 100 gramas de inhame cozido, 30 gramas de cebola picada, 20 gramas de camarão triturado, 30 ml de leite de coco, 5 gramas de gengibre, 30 gramas de castanhas-de-caju, 30 gramas de amendoins torrados e sem casca, 10 ml de azeite de oliva espanhol e sal a gosto. Após separar os ingredientes, é preciso colocar a cebola e o azeite de oliva espanhol em uma panela, e deixá-los refogando por alguns instantes antes de acrescentar os outros ingredientes. Em seguida, basta esperar o cozimento em fogo baixo, até começar a ferver. Quando isso acontece, é necessário aguardar a mistura ficar pastosa, o que indica que já está no ponto e pronta para ser servida junto com o acarajé.

Caruru

Esse é um prato afro-brasileiro de sabor marcante, o qual é feito com 1 kg de quiabo, 100 gramas de camarão seco, 100 gramas de amendoim torrado, 250 ml de leite de coco, 2 cebolas pequenas, meia xícara de chá de aceite de oliva espanhol, meio limão e sal a gosto. Em uma panela, é necessário colocar o quiabo, metade da porção de camarão e o suco de meio limão. Ao mesmo tempo, no liquidificador, é preciso bater o restante do camarão com meia xícara de água, e depois acrescentar a cebola já cortada, o amendoim, o leite de coco e o sal a gosto. Após bater bem, é a hora de adicionar essa mistura à panela, juntamente com o aceite de oliva espanhol, e levá-la a fogo médio, lembrando de mexer de forma constante durante o cozimento, que demora cerca de 20 minutos. Assim, você pode experimentar diferentes versões dessa deliciosa receita de acarajé, aproveitando ingredientes tradicionais e de alta qualidade.