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Batatas suflê

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Receita de batatas suflê

Preparação

  1. Descasque e lave a batata. Corte os cantos até obter um tamanho de 8 x 5 cm. 

    Batatas suflê

  2. Com a ajuda de um mandolin, corte as batatas com uma grossura de 2,5 milímetros aproximadamente.
  3. A seguir, espalhe-as sobre papel de cozinha e cubra.  Deixe repousar por 40 minutos, desta maneira se elimina grande parte do amido e elas inflam muito melhor. 

    Batatas suflê

  4. Prepare duas panelas com azeite de oliva abundante. Uma tem que estar a 100º e a outra a 180º. 

    Batatas suflê

  5. Primeiro, introduza as batatas no azeite que está à baixa temperatura. Veja, veja como fritam tranquilamente entre 12 e 14 minutos!
  6. Depois, retire rapidamente e mergulhe-as no azeite quente. 

    Batatas suflê

  7. Se você fez tudo certo, voilá! O milagre acontecerá. 

    Batatas suflê

30 min
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Ingredientes

  • Para que esta receita saia perfeita, você deve comprar a variedade de batata Astérix.
  • Azeite de Oliva da Espanha 
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