Receita: Vatapá - Azeites da Espanha

O vatapá é um prato muito característico da culinária afro-brasileira, sendo encontrado especialmente nos estados do Norte e Nordeste do Brasil. Preparado de inúmeras formas, esse prato possui uma consistência cremosa, e combina com vários tipos de acompanhamento. Veja abaixo como preparar vatapá com o delicioso azeite de oliva espanhol, e ainda algumas sugestões de acompanhamentos para tornar a refeição ainda melhor.

Modo de preparo

Nessa receita que serve, em média, 6 porções, o preparo tem início na limpeza dos camarões. Depois disso, no liquidificador, é preciso bater as castanhas de caju, o amendoim e metade dos camarões até obter uma consistência uniforme, e então reservar a mistura em uma panela grande. Feito isso, é necessário dissolver a farinha de trigo em 500 ml de leite de coco e despejar esses ingredientes na mesma panela. Por fim, o penúltimo processo consiste em bater as cebolas, os tomates, o coentro e o cheiro-verde no liquidificador e também juntar essa mistura na panela. Então, é o momento de levá-lo ao fogo médio e mexer sem parar até que comece a ferver. Nessa hora, é preciso acrescentar o azeite de oliva espanhol e o restante do leite de coco, e temperar com o gengibre e o sal a gosto, misturando todos os ingredientes até que eles adquiram uma consistência firme e cremosa.

Dicas de acompanhamento

Confira sugestões do que fazer para acompanhar um prato tradicional de vatapá.

Quibebe

Esse também é um prato característico da culinária afro-brasileira, que consiste em uma espécie de purê de abóbora rústico. A lista de ingredientes é bem simples, e inclui 1 kg de abóbora, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e sal a gosto. No preparo, é necessário descascar a abóbora e cortá-la em pedaços, e também descascar e picar o alho. Em uma frigideira, é preciso refogar o alho no azeite por cerca de um minuto, e então acrescentar os pedaços de abóbora e temperar com sal. O tempo de cozimento é de cerca de 10 minutos, sendo aconselhável mexer de vez em quando até notar que a abóbora está macia. Por fim, basta amassar os pedaços de abóbora com a ajuda de uma colher até desmanchá-los, e depois servir.

Feijoada

A feijoada tradicionalmente brasileira é preparada com 1 kg de feijão preto, 3 cebolas, 5 dentes de alho, 500 gramas de paio, 3 folhas de louro, um quarto de xícara de azeite de oliva espanhol e uma colher de cominho em pó. Depois de dessalgar as carnes, é preciso deixar o feijão de molho por 30 minutos e depois iniciar seu cozimento com os demais ingredientes.