Pargo ensopado no tomilho com Azeite de Oliva Virgem Extra

  • Pescados
  • 30m.
  • Baixa

Ingredientes (4 pax )

  • 50 mililitros de azeite de oliva virgem extra da Espanha
  • Um pimentão verde
  • Um pimentão vermelho
  • Um pimentão amarelo
  • Quatro tomates cereja vermelhos
  • Quatro tomates cereja amarelos
  • Dois dentes de alho
  • Meia colher de chá de páprica doce
  • Uma folha de louro
  • Uma cebola roxa média 
  • Um galho de tomilho fresco
  • 50 mililitros de vinho Jerez seco
  • Três batatas galegas médias
  • Um litro de caldo de peixe

Receita de pargo ensopado no tomilho com Azeite de Oliva Virgem Extra 

Preparação:

  1. Descascar as batatas e cortá-las em rodelas, cortar os pimentões e a cebola-roxa em cubos e os dentes de alho em lâminas.
  2. Em uma caçarola, acrescentar o Azeite de Oliva Virgem Extra.
  3. Refogar a cebola roxa, os alhos em lâminas, os pimentões, os tomates cereja e o galhinho de tomilho fresco. Acrescentar como último ingrediente a batata cortada em rodelas.
  4. Acrescentar meia colherada de páprica, refogar tudo bem e acrescentar o vinho de Jerez para reduzir, até evaporar o álcool.
  5. Uma vez reduzido o vinho, acrescentar o caldo de peixe até cobrir a batata. Deixar cozinhar tudo até que a batata esteja macia.
  6. Por último, acrescentar o pargo cortado em lombos (sem as espinhas) e deixar cozinhar aproximadamente uns três minutos, dependendo da espessura do pargo.

Para a apresentação do prato:

Servimos tudo em um prato para sopa colocando no fundo o ensopado e em cima o lombo do pargo com uma folhinha de tomilho fresco e um fio de azeite de oliva virgem extra.

Receita de pargo ensopado no tomilho com Azeite de Oliva Virgem Extra

Para esta receita, recomendamos o Azeite de Oliva Virgem Extra da variedade arbequina por seu aroma de amêndoas, pouco ardor e amargor. A característica principal é sua grande suavidade que se encaixa muito bem com o pargo. Mas cada pessoa acrescenta seu toque pessoal à cozinha, portanto, experimente com o Azeite de Olive da Espanha de sua preferência. 

Que lhe apetece?