Arroz cremoso com lula

  • Arroz
  • 30m.
  • Média

Ingredientes (4 pax )

  • Azeite de Oliva da Espanha
  • 300 gramas de arroz
  • 1 litro de caldo de peixe
  • ¼ copo de vinho branco
  • 4 lulas médias
  • 5 colheradas de tinta de lula
  • ½ cebola
  • ½ pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheradas de tomate frito
  • Maionese
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta

Arroz cremoso com lula

 

Receia de arroz cremoso com lula

Preparação:

  1. Começamos fazendo um molho aioli suave. Para isso preparamos uma maionese e colocamos em uma tigela. Adicionamos uma colherada de tinta de lula e um dente de alho espremido ou, caso não tenha espremedor, cortado em pedaços bem pequenos. Misturar até integrar perfeitamente.

    Arroz cremoso com lula

  2. Quando a maionese e o alho estiverem bem integrados com a tinta de lula, adicionar ao molho uma colherada de Azeite de Oliva para dar um brilho único e extraordinário.

    Arroz cremoso com lula

  3. Em uma panela baixa coloque uma base fina de Azeite de Oliva e refogue o pimentão, a cebola e os alhos cortados em brunoise.  

    Arroz cremoso com lula

  4. Quando começar a ganhar brilho adicione o tomate e frite tudo junto por um par de minutos.   

    Arroz cremoso com lula

  5. Incorpore a lula cortada em dadinhos e cozinhe até que mude de cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Reservar alguns tentáculos e anéis de lula para fritar em uma frigideira com Azeite de Oliva: eles servirão para a decoração final deste prato espetacular.

    Arroz cremoso com lula

  7. Adicionar o arroz e misturar. Verter o vinho branco e, quando o álcool evaporar, colocar duas colheradas de tinta de lula e mexer.

    Arroz cremoso com lula

  8. Agora adicione o caldo pouco a pouco e, quando começar a evaporar, continue adicionando até que o arroz esteja ‘al dente’. Quando colocar o último copo de caldo dissolva as duas colheradas de tinta de lula que faltavam.
  9. Experimente o grão para comprovar que está no ponto e sirva com umas folhinhas de salsinha picada e molho aioli.

Arroz cremoso com lula

 

 

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