Quebrar o ovo em uma tigela e observar se não contém nenhum pedacinho de casca.
Colocar no recipiente da batedeira os ovos, o suco de meio limão e o sal.
Acrescentar a metade do Azeite de Oliva.
Introduzir lentamente o braço da batedeira e ligar na velocidade lenta.
Manter a batedeira imóvel até que a emulsão comece.
Quando notar a emulsão, faça movimentos leves para cima e para baixo e aumente a velocidade em 2 pontos. Vá acrescentando bem devagar o resto do azeite, até conseguir um molho completamente homogêneo.
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