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Polvo com Panceta

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Receita do restaurante espanhol El Mercado Ibérico em São Paulo, para Azeite de Oliva da Espanha. Esta receita de Polvo com Panceta é uma verdadeira explosão de sabores que certamente irá encantar seus amigos e familiares. A combinação do polvo macio com a panceta crocante é irresistível e promete ser um grande sucesso em qualquer ocasião. Prepare-se para surpreender seu paladar com este prato delicioso e impressionante.

Modo de preparo de Polvo com Panceta:

Para o polvo

  1. Corte a cebola, a cenoura e o salsão em pedaços.
  2. Coloque os vegetais em uma panela com água e deixe ferver.
  3. Após a água ferver, adicione o polvo à panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
  4. Depois de cozido, deixe o polvo esfriar.
  5. Corte o polvo em pedaços. Um polvo rende 3 porções.

Para a panceta

  1. Pegue a peça de panceta e cubra-a com sal e sementes de coentro.
  2. Deixe a peça na geladeira por 2 dias.
  3. Após os 2 dias, lave a peça para remover o sal.
  4. Asse a panceta a 160 graus Celsius por 1 hora e 30 minutos.
  5. Após esfriar, corte a peça em 9 porções.

Montagem do Pincho de Polvo com Panceta:

  1. Primeiro, frite a porção de panceta em óleo bem quente até que fique crocante.
  2. Em seguida, corte o polvo e passe na frigideira com azeite e reserve.
  3. Em outra frigideira, coloque a panceta já frita com o molho de carne e deixe reduzir um pouco.
  4. Monte o pincho finalizando com gremolata.
Embora esta receita envolva alguns passos, o resultado final vale a pena. O tempo de preparo pode variar, mas em geral, você pode contar com algumas horas para fazer tudo com calma. O rendimento é de aproximadamente 9 porções, tornando este prato ideal para uma reunião especial ou um jantar memorável. O grau de complexidade é intermediário, oferecendo um desafio culinário empolgante. O Polvo com Panceta é uma criação culinária que equilibra perfeitamente texturas e sabores. Com ingredientes frescos e um toque de Azeite de Oliva da Espanha, esta receita proporciona uma experiência gastronômica única. Surpreenda seus convidados com este prato sofisticado e saboroso que certamente se tornará o destaque de qualquer refeição especial. Se você gosta de polvo, não se limite a esta receita. Você precisa experimentar a receita espanhola de “Pulpo à galega com batatas”. Um prato delicioso que surpreenderá a todos!
60 min
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Ingredientes

  • Polvo 
  • Cebola 
  • Salsão 
  • Cenoura  
  • 1 peça de panceta 
  • 1k de sal grosso 
  • Semente de coentro a gosto 
  • Sal a gosto 
  • Azeite de Oliva da Espanha a gosto
Porções: 1

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