Arroz ao molho de coelho e cogumelos

  • Arroz
  • 30m.
  • Média

Ingredientes (4 pax )

  • Um coelho inteiro
  • 100 mililitros de azeite de oliva virgem extra de Espanha
  • 100 gramas de cebola
  • 150 gramas de pimentão verde
  • 200 gramas de cogumelos diversos                        
  • Dois dentes de alho
  • 150 gramas de tomate
  • Um raminho de tomilho
  • Louro
  • Um punhado de salsinha                  
  • Dois litros de caldo (pedaços de coelho e cogumelos) ou água
  • 300 gramas de arroz

Para o molho aioli de cogumelos:

  • Ovos
  • Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha
  • Cogumelos secos em pó
  • Dentes de alho
  • Sal 

Receita de arroz ao molho de coelho e cogumelos

Preparação:

  1. Cortar a carne em pedaços, temperar e dourar no Azeite de Oliva Virgem Extra. Reservar.
  2. Acrescentar a cebola e o alho, refogar e adicionar os pimentões. Fritar levemente e adicionar o tomate até o que o refogado fique escuro.
  3. Refogar os cogumelos.
  4. Acrescentar o caldo, o raminho de tomilho y cozinhar até que o coelho esteja macio.
  5. Sal e pimenta a gosto.
  6. Acrescentar o arroz e deixar ferver lentamente.
  7. Retirar o galhinho de ervas.

Para o molho aioli de cogumelos:

  • Com a ajuda de um liquidificador, bater as gemas de ovo junto com os dentes de alho, acrescentar sal e preparar uma emulsão com o Azeite de Oliva Virgem Extra do tipo arbequina. Depois de feita a emulsão, acrescentar o pó dos cogumelos.

Receita de arroz ao molho de coelho e cogumelos

Para esta receita, recomendamos o azeite de oliva virgem extra da variedade arbequina por seu aroma de amêndoas, pouco ardor e amargor. A característica principal é sua grande suavidade que se encaixa muito bem com os cogumelos. Mas cada pessoa acrescenta seu toque pessoal à cozinha, portanto, você pode experimentar com o Azeite de Oliva de Espanha de sua preferência. 

Que lhe apetece?