Descascar as batatas e as cenouras, cortá-las em cubos e colocá-las para cozinhar em uma panela cobertas com água e sal por uns 15 minutos até que estejam macias, mas sem se desfazer. Escorrer tudo e deixar esfriar.
Cozinhar a parte os ovos em água com uma pitada de sal durante dez minutos.
Colocar no copo do liquidificador as gemas, o sumo de meio limão, sal e um jorro de azeite de oliva virgem extra. Começar a bater enquanto continua colocando o restante do azeite ao fio e sem parar, até obter uma maionese espessa. Provar e corrigir o sal, se necessário.
Misturar as batatas e as cenouras com as ervilhas. Acrescentar os ovos cozidos descascados e picados, incorporar o atum desfiado (guardando uns pedacinhos para enfeitar) e cobrir com a maionese. Mexer tudo muito bem e guardar na geladeira.
Servir a saladinha em umas colherzinhas de aperitivo enfeitadas com um pedacinho de atum e uma tira de pimentão doce.
Para esta receita, recomendamos o azeite de oliva virgem extra da variedade arbequina por seu aroma de amêndoas, pouco ardor e amargor. Sua característica principal é a grande suavidade que é o ideal para as maioneses. Mas cada pessoa acrescenta seu toque pessoa à cozinha, portanto, você pode experimentar com o Azeite de Olive da Espanha de sua preferência.
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