Receita: Tutu à mineira - Azeites da Espanha

O tutu é um prato muito tradicional da culinária brasileira, que segundo os historiadores, surgiu ainda no século XVI, em uma época em que o acesso ao sal era difícil, o que exigia criatividade para temperar os alimentos e torná-los saborosos. A seguir, descubra como preparar um delicioso tutu à mineira com o inconfundível azeite de oliva espanhol, e ainda algumas dicas de acompanhamentos para o prato.

Modo de preparo

Em primeiro lugar, é preciso bater o feijão cozido e o caldo de feijão no liquidificador até que a mistura tenha uma consistência pastosa. Depois disso, é hora de refogar a cebola e o alho picados no azeite de oliva espanhol até dourar, e então acrescentar a pasta de feijão. Após esperar cerca de dois minutos, basta adicionar a farinha de mandioca e continuar mexendo por alguns minutos antes de temperar com o sal, a pimenta e a cebolinha. Assim que a mistura desses ingredientes se tornar espessa é necessário retirar a panela do fogo e esperar esfriar. Feito isso, é só servir com os acompanhamentos desejados.

Sugestões de acompanhamentos

Veja abaixo três dicas de pratos que combinam muito bem com o tutu à mineira.

Costelinhas de porco

Nessa receita suculenta e crocante, são necessários 1,5 kg de costela de porco em peça, 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto. No preparo, é preciso cortar as costelinhas em ripas, e em uma tigela grande, temperá-las com sal e pimenta. Depois, é o momento de regar com o azeite e misturar bem com as mãos para garantir que toda a peça esteja igualmente temperada. Após deixar marinando por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente, é hora de colocar as costelinhas para assar por aproximadamente 40 minutos. No entanto, para deixá-las douradas na medida certa, a dica é se lembrar de virá-las a cada 10 minutos.

Torresmo

Essa receita utiliza 1 kg de torresmo em cubos, que pode ser toucinho ou panceta, meia xícara de azeite de oliva espanhol e sal a gosto. Para preparar o torresmo, é necessário temperar com sal, deixar descansando por alguns minutos e depois levar a uma panela em fogo médio, já com o azeite de oliva quente. Feito isso, basta mexê-los para não deixá-los grudar, esperar até que eles estejam mais opacos e retirá-los do fogo.

Arroz com pequi

Os ingredientes da receita incluem uma xícara e meia de arroz, 6 pequis, 3 dentes de alho picados, 4 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol e sal a gosto. No preparo, é preciso despejar o azeite em uma panela, acrescentar o pequi e deixar refogando por alguns minutos. Depois, basta acrescentar o alho e o arroz já lavado, cozinhar por mais uns minutos, colocar água e temperar com o sal. Assim que a água tiver evaporado, é hora de reduzir o fogo, tampar a panela e esperar cozinhar por cerca de 15 minutos.