Levar uma vaporeira a fogo médio e colocar a mistura de água e vinagre.
Quando começar a ferver colocar sobre a peneira os caraguejos. Tampar a vaporeira e deixar cozinhando por 20-30 minutos dependendo do tamanho dos caranguejos.
Enquanto isso aquecer uma frigideira colocar o azeite de oliva extra-virgem da Espanha e dourar o alho.
Quando estiver no ponto temperar com sal pimenta do reino e misturar as ervas picadas.
Utilizar meia concha da água da vaporeira para finalizar o molho.
Colocar os caranguejos numa bandeja bonita e servir acompanhado do molho de ervas e azeite de oliva.
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