Bater os ovos junto com o açúcar, o jorrinho de Cointreau e a nata.
Em uma frigideira anti-aderente, esquentar as três colheradas de azeite de oliva virgem extra.
Acrescentar o ovo batido, deixar engrossar e girar para que esteja consistente do outro lado. Uma vez consistente, retirar da frigideira, recortar as bordas e dar-lhes uma forma arredondada.
Picar as frutas escolhidas em cubinhos, misturá-las bem e reservar até sua apresentação.
Para aapresentação do prato:
Em um prato, colocar a tortilla e rechear com a fruta cortada em cubinhos.
Dobrar pela metade e, essa metade, por sua vez, em outra metade, e dar-lhe a forma de um lenço. É possível acompanhar com creme inglês ou chantilly por cima.
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