Receita de beiju com catupiry defumado e caviar de tapioca
Preparação:
Comece colocando água para ferver em uma panela com umas gotas de Azeite de Oliva da Espanha.
Quando começar a ferver cozinhe o sagu até que fique transparente.
Retire e enxágue com água para eliminar o excesso de goma. Coloque três colheres de sopa em uma tigela e com o resto vamos preparar uma base crocante.
Em uma frigideira adicione umas gotas de Azeite de Oliva para perfumar suavemente as torradas de sagu e cozinhá-las a fogo médio até que fiquem crocantes. Reservar.
Em uma tigela adicione o molho de soja, a tinta de lula e o molho de peixe e misture com o sagu reservado. Deixe por 24 horas para que absorva todo o sabor e depois separe os grãos com um garfo para que fiquem soltinhos.
Para apresentar esta delícia cheia de sabor, decore o prato com o sagu preto, coloque o barquinho crocante de sagu e coloque o catupiry temperado previamente com sal defumado, polvilhando um pouquinho de páprica. Adicione umas bolas de caviar, decore com flores e umas gotas de Azeite de Oliva da Espanha para completar esta espetacular receita que será a delícia de qualquer pessoa que a experimentar.Um ótimo Carnaval para todos vocês!
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