Receita de Sorvete de Azeite Virgem com calda de laranja
Preparação:
Para o sorvete
Misturamos a gelatina com um pouco de água em um recipiente resistente ao calor. Colocamos em banho-maria para dissolver. Retiramos do fogo.
Para fazer a laranja em calda adicionamos o açúcar em uma panela com 30 mililitros de água. Deixamos cozinhar durante sete minutos. Retiramos do fogo.
Batemos a gema de ovo durante alguns minutos. Enquanto vamos adicionando o azeitede oliva pouco a pouco.
Incorporamos a laranja em calda lentamente e logo a gelatina, o leite e o sal. Batemos durante cinco minutos e deixamos esfriar no congelador durante 45 minutos.
Passado esse tempo, batemos a mistura durante 10 minutos e voltamos a colocá-la no congelador por aproximadamente oito horas.
Para a calda de laranja:
Lavamos meia laranja e cortamos em pedacinhos pequenos, descartando a polpa da fruta.
Cortamos a casca em tiras finas e metemos na panela com água. Deixamos ferver a água, esperamos três minutos e retiramos do fogo. Para terminar, escorremos a água. Devemos repetir esse processo no mínimo três ou quatro vezes até que a pele da laranja adquira um sabor amargo.
Quando a pele da laranja tiver esse sabor, voltamos a aquecer com um pouco de água, açúcar e licor de laranja. Retiramos do fogo e deixamos esfriar.
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