O glúten é uma proteína vegetal, encontrada em alimentos como trigo e aveia. Desse modo, é muito comum que faça parte da maioria das sobremesas.
No entanto, para os intolerantes à glúten ou aqueles que desejam reduzir o consumo desse composto de proteínas, a boa notícia é que também é possível encontrar receitas fáceis que não o utilizam. Confira a seguir três exemplos de sobremesas sem glúten e que possuem o refinado azeite de oliva extra virgem espanhol entre seus ingredientes.
Bolo de chocolate
Essa receita de bolo de chocolate sem glúten utiliza em sua massa três ovos, meia xícara de leite sem lactose, meia xícara de chocolate em pó, meia xícara de azeite de oliva virgem extra de Espanha, meia xícara de açúcar e de açúcar mascavo, uma xícara e meia de farinha sem glúten e uma colher de sopa de fermento. Para a cobertura, por sua vez, são necessários um vidro de leite de coco e 180 gramas de chocolate em barra sem glúten.
No modo de preparo, é necessário bater as claras em neve e reservar. Em seguida, é o momento de bater as gemas com o açúcar e o azeite de oliva extra virgem de Espanha até ganhar uma consistência cremosa. A partir de então, basta acrescentar o leite, o chocolate em pó e a farinha de forma alternada, e por último, o fermento. Após bater todos os ingredientes, é hora de desligar a batedeira e adicionar as claras em neve. A mistura deve ser colocada em uma forma untada e levada ao forno pré-aquecido em 180°C por 40 minutos. Já para a cobertura, é preciso derreter o chocolate em banho maria e depois misturá-lo com o leite de coco.
Cupcake de maçã com canela
Para fazer um cupcake de maçã com canela sem glúten, são necessários dois ovos, uma maçã com casca e sem sementes, 150 gramas de açúcar, 100 ml de azeite de oliva extra virgem espanhol, 200 gramas de creme de arroz, uma xícara de polvilho doce, uma colher de sopa de fermento em pó e uma colher de chá de canela em pó.
No preparo, é preciso começar batendo as claras em neve e reservá-las. Depois, é necessário colocar no liquidificador a maçã cortada em pedaços, o açúcar, as gemas sem pele e o azeite de oliva virgem extra de Espanha, e deixar bater até a maçã desmanchar. Em seguida, basta acrescentar o polvilho e o creme de arroz, e bater até que a mistura fique cremosa. Após desligar o liquidificar, é a hora de adicionar o fermento e as claras em neve, e mexer todos os ingredientes lentamente com uma colher. Para completar, é preciso distribuir a massa em formas de papel, e levar ao forno em 180°C por cerca de 20 minutos. Depois dos cupcakes estarem prontos, a finalização pode ser feita com açúcar de confeiteiro e canela.
Bolo de azeite e iogurte
Esse bolo sem glúten necessita de um ovo, 85 gramas de iogurte sem lactose, meia xícara de xilitol, um quarto de xícara de azeite de oliva extra virgem da Espanha, três quartos de xícara de farinha de aveia sem glúten, uma colher de sobremesa de fermento em pó e uma colher de chá de extrato de baunilha e de canela.
Durante o preparo, o primeiro passo é bater o ovo com o xilitol utilizando um garfo ou fouet. Na sequência, é preciso acrescentar o azeite de oliva extra virgem espanhol e o iogurte, e misturar bem. Depois, é hora de colocar o extrato de baunilha e a farinha de aveia, mexendo até que o creme esteja homogêneo, para então adicionar o fermento em pó. Após misturar tudo, a massa deve ser colocada em uma forma untada e encaminhada ao forno em 180°C por aproximadamente 40 minutos. Por fim, basta polvilhar com a canela e, de forma opcional, com açúcar de coco.
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