EMPADINHA DE PALMITO (massa com azeite de oliva da Espanha)

Olá! Eu sou a Sandra Matarazzo, autora de livros de receitas, chef, youtuber, editora e apresentadora do site: Receitas e Temperos

Hoje fui convidada pelo blog dos Azeites de Oliva da Espanha e vou preparar uma receita que todos os brasileiros adoram: Empadinhas de palmito. Mas essa é uma receita especial, usamos Azeites e Oliva da Espanha na massa, e o resultado é delicioso.

Ingredientes (Rendimento: 10 a 12 unidades)

Massa:

• 2 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de Azeites de Oliva da Espanha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara (chá) leite
• 1 gema

Recheio:

• 200g de palmito picado
• 1 cebola grande  em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate sem semente em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 3 colheres de azeites de oliva

Para pincelar:

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de Azeites de Oliva da Espanha

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio: Cozinhe o palmito em panela com água quente por 5 minutos. Escorra. Em outra panela regue um fio de Azeites de Oliva da Espanha, adicione a cebola, o alho e refogue por alguns minutos. Na sequência acrescente o palmito, as azeitonas, o tomate, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar por alguns minutos. Após, acrescente o creme de leite e a farinha de trigo. Misture bem. Desligue o fogo, e deixe esfriar para usar como recheio.
2. Para a massa: Em uma tigela acrescente a farinha de trigo, o azeite de oliva, a gema, o sal. Misture. Adicione o leite aos poucos, até formar a massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Forme uma bola, cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Após, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada. Corte círculos do tamanho da sua forminha. Coloque a massa em cada forminha já untada com Azeites de Oliva da Espanha, moldando-a no formato da forminha e tirando o excesso de massa ao redor. Coloque o recheio na cavidade, cubra com outra parte de massa, apertando bem as laterais.
4. Misture a gema com Azeites de Oliva da Espanha, pincele a superfície de cada empadinha, e faça dois cortes na superfície com a ponta da faca (os cortes são opcionais, eu gosto de fazer para acrescentar um charme).
5. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
6. Espere esfriar alguns minutos e desenforme.

Escrito por Sandra Matarazzo para Receitas e Temperos