Aprenda a fazer o Bolo Rei com o nosso cozinheiro na Christmas Fair usando Azeites da Espanha
The “Hermitage” Garden em Moscou encheu-se de magia durante o fim de semana de 21 e 22 de dezembro. Durante esses dias, centenas de visitantes desfrutaram do festival de inverno Christmas Fair da revista Seasons. Perante as maravilhas do mercado natalino, os visitantes puderam desfrutar do encanto do Natal: comprar pinheiros, decoração natalina e outros presentes mais difíceis de encontrar; degustar comida e bebida típicas... Definitivamente, um fim de semana único e inédito, onde contamos com a presença de alguns dos chefs de cozinha mais renomados.
No dia 21 e 22 de dezembro entrevistamos Jorge de Ángel Moliner, o nosso cozinheiro na Christmas Fair de Moscou. Ele preparou oito suculentos bolos rei com Azeites da Espanha, que tiveram muito êxito entre o públicopresente. Julgando pelo aspecto dos bolos na fotografia, dá vontade de pedir que nos guardem um pedacinho, não é mesmo?
Jorge, qual é a parte mais difícil de fazer do bolo Rei e qual é o segredo para que ele saia perfeito?
A parte mais complicada da elaboração do bolo rei consiste em ter paciência, porque como em quase todas as massas esponjosas, é necessário esperar certo tempo de repouso para que elas possam crescer. E isso é bem difícil porque o cozinheiro certamente vai notar que esse bolo é delicioso e isso vai aumentar sua vontade de cozinhar mais rapidamente para poder saborear essa delícia (risadas).
Qual é o toque especial proporcionado pelos Azeites da Espanha ao bolo Rei?
Proporcionam a elasticidade necessária para facilitar o trabalho com a massa, proporcionando ao mesmo tempo um matiz de sabor muito interessante ao bolo. Por sua vez a textura é muito mais fina.
Qual é a reação dos russos quando provam o famoso bolo Rei?
Eles adoram. Este tipo de bolos e outros que costumo fazer são muito requisitados. Os russos são amantes dos doces e não podemos nos esquecer de que o bolo Rei é preparado com os Azeites da Espanha sendo por isso uma sobremesa muito saudável. Por outro lado, os russos acham que a tradição espanhola associada a este bolo é muito bonita.
A tradição do bolo Rei é uma mistura de um pedacinho de Natal, de doces e porque não, da incerteza perante uma possível surpresa. Que presentes você costuma esconder no meio do bolo para os convidados?
Eu costumo colocar a figura de um Rei Mago simulando a coroação da pessoa que encontra o presente. Também costumo esconder uma fava e segundo a tradição, a pessoa que a encontrar vai ter o azar de ter que pagar o bolo (mais risadas).
Receita de Bolo Rei
Preparação:
Dissolvemos o fermento em água e leite. Misturamos com o resto dos ingredientes no robô de cozinha ou manualmente. Deixamos repousar duas horas dentro de uma tigela grande coberta com um pano limpo, em um lugar sem correntes de ar e com uma temperatura estável até que o tamanho da massa duplique ou triplique.
Passado este período de tempo, sovamos a massa novamente, que possivelmente vai estar um pouco pegajosa, sendo necessário passar primeiro as mãos pela farinha para facilitar o trabalho. Fazemos um buraco bem no centro e esticamos a massa até formar um círculo. Nesse momento, aproveitamos para introduzir a figura do rei e a fava em pontos diferentes do bolo, envolvendo ambos em papel de alumínio. Depois de termos conseguido dar a forma típica ao bolo, devemos colocá-lo com cuidado sobre papel manteiga, na bandeja do forno que vamos utilizar, tapamos novamente e deixamos repousar mais uma hora.
Quando a massa dobrar novamente de tamanho, ligamos o forno a 220 graus centígrados. Quando alcance esta temperatura, decoramos o bolo com um pincel (ovo batido), sempre com muito cuidado para não pressionar demasiado as frutas e com isso baixar o volume do bolo. Fazemos uma brecha de açúcar em toda a parte superior do bolo e colocamos no forno. Assim que colocarmos o bolo no forno devemos baixar a temperatura a 200 graus centígrados e assá-lo durante 10 minutos. Depois baixamos a temperatura a 180 graus centígrados e o assamos por mais 10 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar.
E nosso magnifico bolo rei já está pronto. Qual é sua opinião? É muito simples e os resultados são fantásticos. Nosso bolo ficou delicioso. Não perca mais tempo e surpreenda toda sua família no dia dos reis com este doce delicioso elaborado com Azeite da Espanha.
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