Receitas veganas para o Natal

Confira a seguir algumas sugestões de pratos veganos para o natal que utilizam o azeite de oliva tradicional da Espanha para preparar uma ceia natalina saborosa e criativa.

Caponata de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 4 cebolas
• 8 dentes de alho triturados
• 180 gramas de pimentão verde, vermelho e amarelo
• 1 xícara de azeite de oliva espanhol
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de vinagre
• pimenta-do-reino e sal a gosto

Elaboração

1. Para o preparo, o primeiro passo é cortar a berinjela e os pimentões em cubos dentro de uma assadeira, e então temperá-los com o azeite de oliva espanhol, o orégano, as pimentas e o sal, misturando todos muito bem. 
2. Em uma outra panela em fogo médio, é preciso fritar o alho no azeite de oliva espanhol até que ele esteja dourado. 
3. Depois, é o momento de adicionar o alho à assadeira, misturar e levar ao forno pré-aquecido em 220ºC por cerca de 60 minutos. 
4. A cada 20 minutos, é necessário retirar a assadeira do forno para mexer os ingredientes antes de colocá-la de novo. 
5. Por último, basta decorar com as uvas passas e servir.

Purê de grão-de-bico

Ingredientes

• 200 gramas de grão-de-bico cozido
• 150 ml de água filtrada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado 
• sal a gosto

Elaboração

1. Durante o preparo, é preciso colocar a água, o grão-de-bico, uma colher de azeite de oliva espanhol e o suco de limão no liquidificador, até que os grãos estejam bem triturados e os ingredientes formem uma mistura cremosa, para então temperar com o sal a gosto. 
2. Em uma panela em fogo baixo, o alho deve ser refogado no azeite de oliva espanhol rapidamente, sem deixar dourar. 
3. Por último, a mistura cremosa com o grão-de-bico deve ser adicionada à essa panela e misturada por alguns minutos até cozinhar.

Assado de lentilha

Ingredientes

• 200 gramas de cogumelo paris
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de lentilha
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara de nozes
• 1 maçã ralada
• 4 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
• páprica doce, manjericão, orégano e sal a gosto

Elaboração

1. Já para o molho, são necessários meia cebola, uma xícara de suco de laranja natural, um quarto de xícara de açúcar e de shoyu, uma colher de sopa de raspas de laranja, uma colher de sopa de amido de milho, meia colher de sopa de gengibre ralado e azeite de oliva espanhol.
2. No preparo do assado, é preciso deixar a lentilha de molho em água filtrada por cerca de 12 horas, trocando a água de vez em quando. Depois, é hora de cozinhá-la por 20 minutos. 
3. Durante esse tempo, basta cortar o cogumelo, as nozes, a cebola e o alho, e adicioná-los em uma tigela com os demais ingredientes. Assim que a lentilha estiver pronta, é o momento de acrescentá-la a essa tigela e misturar tudo muito bem, para então levar ao forno em uma assadeira, a 200°C por aproximadamente 35 minutos.
4. Já para fazer o molho, é necessário dissolver o amido de milho no suco de laranja, e em uma panela, refogar a cebola no azeite de oliva espanhol. Depois, é hora de adicionar todos os ingredientes nessa mesma panela e misturar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Feito isso, basta despejá-lo sobre o assado e servir o prato.