Com a chegada da primavera, não há nada melhor do que adicionar pratos leves e saudáveis ao cardápio, preparados com ingredientes frescos e que combinam muito bem com essa época do ano.
Pensando nisso, a seguir temos três receitas de primavera saborosas, que utilizam produtos sazonais e o incrível azeite de oliva da Espanha.
Salada de queijo
Ingredientes
- 150g de queijo Cabrales
- 100g de nozes picadas
- 1 pé de rúcula
- 1 pé de alface americana
- 2 peras
- 4 figos
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de Espanha
- 1 colher de café de mostarda
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Para preparar essa receita de primavera, é necessário colocar a pimenta-do-reino, o sal e a mostarda no fundo da saladeira, e logo em seguida acrescentar o suco de limão, sempre tendo o cuidado de mexer bem. Feito isso, é o momento de adicionar 1/3 do queijo Cabrales cortado em cubos, e amassá-los com um garfo para transformar essa mistura em um creme.
Por fim, é preciso acrescentar o azeite de oliva extra virgem espanhol aos poucos, e depois as nozes e o restante do queijo, para finalmente cobrir o recipiente com as folhas de alface e de rúcula. Antes de servir, basta finalizar a decoração com os figos e as peras cortadas em pedaços.
Você pode substituir o queijo cabrales por queijo azul.
Ceviche de peixe branco
Ingredientes
- 400g de peixe branco
- 1/2 pimenta dedo de moça
- 1/2 cebola roxa cortada
- 1/2 xícara de chá de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de Espanha
- 2 colheres de sopa de leite de tigre
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 1 colher de chá de coentro
- Sal a gosto
No modo de preparo do ceviche, é preciso cortar os filés de peixe em cubos e colocá-los em um recipiente. Em seguida, é preciso adicionar por cima azeite de oliva extra virgem espanhol, suco de limão, leite de tigre, pimenta em rodelas, cebola roxa, coentro e cebolinha. Feito isso, basta misturar tudo e deixar marinar por cerca de 15 minutos antes de servir.
Salada de noodles e tomate seco
Ingredientes
- 200g de queijo fresco
- 1 pé de rúcula
- 3 xícaras de chá de noodles
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de Espanha
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 xícara de chá de tomate seco
- 1/2 xícara de chá de manjericão em folhas
- 1 colher de chá de mel
- Sal a gosto
Ao preparar a salada caprese, o primeiro passo é cozinhar os noodles, e assim que o mesmo ficar pronto, deixar escorrer e passá-lo por água fria para interromper o seu cozimento. Em um recipiente separado, é necessário misturar o mel, o vinagre, o azeite de oliva extra virgem espanhol e o sal até formar um molho homogêneo. Depois disso, basta adicionar a queijo fresco, e amassá-la com um garfo.
Para montar a salada, o ideal é escolher um refratário fundo, e criar camadas. As folhas de rúcula devem vir primeiro, acompanhadas dos tomates secos e do pene. Para finalizar, basta regar com o molho e acrescentar as folhas de manjericão.
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