O Día de los Muertos, ou Dia dos Mortos, em português, é uma celebração muito popular no México, comemorada no início de novembro. Nessa data repleta de simbologia, os mexicanos realizam homenagens para os seus entes queridos que já se foram, o que é feito através de festas, desfiles, danças e o preparo de diversas iguarias.
Entre os pratos mais tradicionais desta celebração está o delicioso pan de muerto, que é uma espécie de pão doce polvilhado com açúcar. Aqui ficam dois exemplos de receitas mexicanas para celebrar o Dia dos Mortos que podem ser confeccionadas com o toque caraterístico do azeite espanhol.
Tamale
O tamale é uma iguaria típica do México, similar a um pastel, cuja massa é normalmente preparada à base de milho.
Ingredientes
– 500 gramas de carne moída
– 500 gramas de tomates picados
– 200 gramas de azeitonas pretas
– 200 gramas de queijo fresco ralado
– 2 latas de milho verde
– 1 cebola grande picada
– 1 xícara de chá de cheiro verde
– 2 xícaras de chá de farinha de milho
– 1 xícara de chá de leite
– Meia xícara de chá de azeite de oliva extra virgem espanhol
– 2 ovos
– 2 pimentões verdes cortados
– Pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo
Para fazer o tamale é preciso começar aquecendo o azeite de oliva espanhol em uma panela, e em seguida levar a carne moída ao fogo por cerca de 10 minutos. Depois disso, é a hora de acrescentar o pimentão, as azeitonas, o milho, os tomates, o sal e a pimenta, e esperar cozinhar por 15 minutos. Ao retirar do fogo, é necessário adicionar a farinha de milho dissolvida no leite, o cheiro verde e os ovos batidos, e misturar bem. Por fim, basta colocar tudo em um refratário untado com a margarina, cobrir com o queijo fresco ralado e então levar ao forno médio e pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Guacamole
O guacamole é um molho tradicional do México, o qual funciona muito bem como acompanhamento para vários pratos, desde nachos até saladas.
Ingredientes
– 4 avocados maduros
– 1 limão
– 1 tomate
– 1 cebola
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
– Coentro a gosto
– Sal e pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
Em primeiro lugar, é preciso cortar os avocados no meio, descascar, retirar o caroço e dividi-los em cubos para então amassá-los mais facilmente com a ajuda de um garfo. Quando os avocados estiverem com a consistência de um purê, é a hora de adicionar o alho picado, o suco feito com um limão, o sal e o azeite de oliva extra virgem espanhol. Após misturar bem, é necessário acrescentar os ingredientes restantes já cortados em pedaços pequenos, que são o tomate e a cebola, além do coentro a gosto. Caso queira, também é possível temperar o guacamole com um pouco de pimenta malagueta antes de servir.
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